不用怕!是结晶,不是变质

发布时间:2016-03-30作者:来源:

许多人发现家中久置的蜂蜜出现结晶的现象,就以为是蜂蜜坏了,或者认为这样的蜂蜜是假的。事实上这是对蜂蜜认识上的一个误区。结晶是蜂蜜的天然属性,这并不影响其品质。

蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖,其中葡萄糖具有易结晶的特性。因此蜂蜜结晶主要取决于葡萄糖和果糖之间的比例。一般来说,葡萄糖含量越高,即越容易结晶,只要温度适宜结晶就很快出现。

蜂蜜结晶还和水分含量、外界温度有关。多数蜂蜜在13-14度环境中最易结晶,水分越低的蜂蜜也越易结晶。大多数蜂蜜都结晶,有的只是快慢而已。

有人也许会问,那为什么市面上几乎见不到结晶蜜呢?这是因为你在超市见到的蜂蜜,为数巨多的是掺了糖的浓缩蜜,有的甚至是纯糖浆,这样的“蜂蜜”,肯定是不会结晶的。

那么结晶蜜如何吃呢?其实很简单,直接吃。细如奶酪,绵绵沙沙,口感很好,可以直接用勺子挖着吃,或者涂在面包上,当然也可以用温水将结晶蜜冲开,但小编怎么想都觉得有点暴殄天物呢。
这里要注意的是,不要将结晶蜜高温加热融化,这样会破坏蜂蜜中的一些活性成分,改变蜂蜜的品质。


 

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